8 Gezondheidsvoordelen van hertenvlees (en volledige voedingsfactoren)
Hoewel het niet zo gewoon is als traditioneel vlees zoals rundvlees, kip en varkensvlees, is de verkoop in de laatste jaren toegenomen.
Een van de redenen voor de toenemende populariteit van hertenvlees is de voedingswaarde en de mogelijkheden met het hertenvlees.
Hertenbiefstuk is een bijzonder goede bron van zink en bevat kleine tot matige hoeveelheden van de meeste andere mineralen.
Belangrijkste punt: Hertenvlees is een eiwitrijk vlees met een laag vet- en caloriegehalte. B-vitaminen en zink zijn de belangrijkste voedingsstoffen die het vlees bevat.
Voordelen van hertenvlees
Er zijn verschillende voordelen van het eten van hertenvlees, meestal rond de voedingsstoffen die het vlees biedt.
1. Hoog in Eiwitgehalte
Voor iedereen die zijn eiwitinname wil verhogen, is hertenbiefstuk een van de beste vleessoorten voor dit doel.
Zoals blijkt uit de voedingswaarden, levert gebakken hertenvlees 26,5 gram eiwit per 100 gram (1).
Aangezien hertenvlees magerder vlees is dan andere opties, levert het ook meer eiwitten.
2. Hertenvlees wordt gevoed door grassoorten.
De voordelen van grasvoer zijn de laatste jaren steeds meer in het publieke bewustzijn gekomen.
Terwijl al het vlees – inclusief het conventionele vlees – voedzaam is, heeft vlees van weidedieren een aantal extra voordelen, waaronder;
– Een hogere concentratie van omega-3 vetzuren
– Iets hoger in vet-oplosbare vitaminen A, D en K
– Een grotere hoeveelheid geconjugeerd linolzuur (CLA); een potentieel heilzaam vetzuur dat in dierlijk voedsel kan worden aangetroffen
Aangezien herten op de weide worden gehouden (herkauwers), zal het over het algemeen deze extra voordelen bieden.
3. Laag in calorieën en vetgehalte
Ten eerste is er geen reden om bang te zijn voor vettere stukken vlees, en iets wat vetarm is, betekent niet dat het beter voor ons is.
Mager vlees kan echter een rol spelen in het dieet als we op zoek zijn naar meer eiwitten zonder de totale calorie-inname te verhogen.
Aangezien hertenvlees, zoals hertenbiefstuk, mager vlees is en veel minder calorieën bevat dan typische stukken rundvlees, lamsvlees of varkensvlees, is het een uitstekende keuze voor dit doel.
Belangrijkste punt: Herten zijn een caloriearme bron van eiwitten.
4. Voedingsstofdichtheid
Op basis van gram per gram weten we al dat herten minder calorieën bevatten dan andere rood vleessoorten.
Desondanks bevat het vlees hogere hoeveelheden nuttige vitaminen en mineralen, wat van hertenvlees een indrukwekkende bron van voedingsstoffen maakt.
Daarnaast is in een recente studie de chemische samenstelling van vlees van twee soorten herten geanalyseerd in vergelijking met twee veel voorkomende rundersoorten.
Over het geheel genomen bleek uit de resultaten dat hertenbiefstuk een superieure voedingsstoffensamenstelling heeft ten opzichte van rundvlees. Een opmerkelijke bevinding was dat hertenvlees een gemiddelde 5x hogere hoeveelheid omega-3 bevatte dan rundvlees.
Belangrijkste punt: Hertenbiefstuk lijkt een grotere hoeveelheid nuttige voedingsstoffen te bieden dan andere soorten vlees.
5. Herten hebben een uitstekende Omega-6 tot Omega-3-verhouding.
Ten eerste is het omega-3-gehalte van vlees grotendeels afhankelijk van de voeding van het dier.
Dieren die zich voeden met granen hebben bijvoorbeeld veel lagere concentraties van het vetzuur dan vlees van dieren die in de weide worden gehouden.
Aangezien herten hun leven lang op onze verse weiden grazen, bevat herten doorgaans een veel grotere hoeveelheid omega-3 dan ander vlees, evenals een betere verhouding tussen omega-6 en omega-3. De dieren die zich op de weide voeden, hebben een veel lagere vetzuurconcentratie dan vlees van dieren die op de weide grazen.
Belangrijkste punt: Herten bieden hoge hoeveelheden omega-3-vetzuren en een evenwichtige verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren.
6. Herten zitten vol met B-vitaminen
Over het algemeen is al het rode vlees een uitstekende bron van B-vitaminen, en hertenvlees is geen uitzondering.
Een portie van 170 gram gebakken hertenbiefstuk bevat;
78,2 % van de RDI voor vitamine B3
66,3 % van de RDI voor vitamine B12
57,8 % van de RDI voor vitamine B1
39,1 % van de RDI voor vitamine B6
32,3 % van de RDI voor vitamine B2
13,6 % van de RDI voor vitamine B5
B-vitaminen spelen een groot aantal essentiële rollen in het lichaam.
Tot hun functies behoren de B-vitaminen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van voedsel in energie, en ze spelen een rol in de DNA-synthese, de hormoonproductie en meer.
Belangrijkste punt: Herten zijn een belangrijke bron van B-vitaminen.
7. Hoog in zink
Volgens onderzoek loopt ongeveer 17,3% van de wereldbevolking een risico op zinktekort.
Ook heeft ongeveer 40% van de oudere bevolking (60 jaar en ouder) een ontoereikende zinkinname.
Herten bevatten een grote hoeveelheid zink en een typische portie van 170 gram (6 oz) biedt 48% van de referentie dagelijkse inname.
Zink heeft belangrijke functies in bijna elk systeem in het lichaam, en het is vooral belangrijk voor een goed functionerend immuunsysteem.
Belangrijkste punt: Hertenbiefstuk biedt een groot aanbod van zink in de voeding.
8. Hertenbiefstuk bevat CLA
We kunnen geconjugeerd linolzuur (CLA) vinden in verschillende soorten vlees.
Terwijl al het vlees dit vetzuur bevat, levert vlees van dieren die op de weide worden gehouden, zoals herten, aanzienlijk grotere hoeveelheden.
Interessant is dat sommige studies suggereren dat CAO een beschermend effect kan hebben tegen kanker en voordelen kan hebben voor de gezondheid van het hart.
Zo hebben bijvoorbeeld celkweekstudies aangetoond dat CAO de verspreiding van kankercellen kan remmen. Er kan echter niet worden aangenomen dat de resultaten van dergelijke studies hetzelfde effect hebben bij de mens, en er is meer onderzoek via humane studies nodig.
Een andere studie toonde aan dat er een significant verband bestaat tussen hogere circulerende bloedspiegels van CLA en een lager risico op hartfalen. Er wordt ook beweerd dat CLA voordelen kan hebben bij gewichtsverlies. Er is echter niet veel bewijs om dit te onderbouwen en het onderzoek naar CAO-supplementen is tot nu toe teleurstellend in menselijke proeven.
Belangrijkste punt: Herten zijn een goede bron van CLA, wat voordelen kan hebben voor de gezondheid van de mens.
Ruud Geerligs
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.