Algemene bereidingswijze voor hertenvlees

Hertenbiefstuk bereiding

Hertenbiefstuk / herten rugfilet

Boter goed verhitten, de biefstuk/rugfilet snel dichtschroeien. Tijdens het dichtschroeien het vlees in beweging houden. Het vlees luide pan nemen en met aluminiumfolie bedekken, 1 á 2 minuten laten rusten.

Hertenhaasje
Aan iedere zijde aanbraden, daarna ongeveer 3 minuten doorgaren.

Braadstuk en Rollade
Stooftijd voor rosé vlees: per 500 gram 45 minuten.
Stooftijd voor gaar vlees: per 500 gram 1 uur.

Hertenstoofblokjes
Zachtjes aanbraden en 2 uur doorgaren.

Kant- en klaar maaltijden
De zak in een schaal in de magnetron leggen en langzaam verwarmen of de zak in een pan met warm water hangen gedurende 15 minuten, niet laten koken.

Gerelateerde berichten