Naast dat een sausje heerlijk kan zijn is het tevens een supersnelle manier om elk stuk hertenvlees dat al gebakken is op te warmen. Wist je trouwens dat een mals stukje hertenbiefstuk met whisky en mosterd een perfecte combinatie is? Met deze gedachten heb ik dit simpele maar verrukkelijke hertenbiefstuk recept samengesteld.
ingrediënten
• 300 gram hertenbiefstuk (op kamertemperatuur)
• Zeezout en gemalen peper
• Olijfolie
• 1 eetlepel gehakte peterselie, om te garneren
• 2 eetlepels whisky
• 1 eetlepel sojasaus, Worcestershire-saus en mosterd
• 2 theelepels bruine suiker
• ½ kleine rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 theelepels boter
Bereiding
Voorbereiding hertenbiefstuk met whisky en mosterdsaus
Meng de whisky, sojasaus, Worcestershire sauce, mosterd en suiker in een kom en zet deze aan de kant.
De Hertenbiefstuk
Kruid de hertenbiefstuk met zout en peper.
Verhit een bakpan op hoog vuur met een scheutje olie en bak de biefstukken 2-3 minuten aan elke kant voor medium rare resultaat. Leg de gebakken hertenbiefstuk afgedekt op een bord om zo’n 10 minuten te laten rusten. Nu kun je de saus gaan maken. Was de pan niet af!
De saus
Voeg een scheutje olie, de ui en de knoflook toe aan de pan en bak dit geheel zo’n 5 minuten. Een scheutje water voorkomt dat de pan te droog wordt.
Het whisky mengsel kan er nu bij en breng het aan de kook en laat het vervolgens 2 minuten lekker sudderen. Roer vervolgens de boter en het vleesvocht van de hertenbiefstuk erdoor.
Om op te dienen
Leg de hertenbiefstuk weer terug in de pan en schep ze over de saus.
Garneer met peterselie voor het opdienen.
Tip
Serveer dit hertenbiefstuk gerecht samen met knapperige gebakken aardappelen of zoete aardappelpuree en een knapperige salade of gekookte groenten.
Eet smakelijk,
Ruud Geerligs
Hooguit een half uurtje
Dit gerecht is voor 2 personen – maar makkelijk aan te passen
Jazeker, ook voor hertenbiefstuk ben je bij ons aan het juiste adres.
