Ik heb geprobeerd om snel en makkelijk hertenbiefstuk hapjes te maken, met ingrediënten die je hopelijk al in huis hebt. Lekker genieten van het moment, dus als het even kan: sla de rit naar de winkel over en improviseer waar het nodig is – vooral als het om de sausen gaat. Uiteraard is er niets mis mee om een kant-en-klare saus te gebruiken die je al in de koelkast hebt liggen!
Lekker genieten van deze tijd met je vrienden, waar een frisse borrel (ik geniet van een goed biertje) een aantal heerlijke, snelle hertenbiefstuk hapjes niet mogen ontbreken. Tevens het perfecte excuus om eindelijk die Air Fryer te gebruiken die wij een paar maanden geleden hebben gekocht. Mijn voorkeur voor deze hertenbiefstuk hapjes zijn de aanvulling van twee geweldige dipsauzen. Romige mierikswortel en knoflookboter. Je kunt beide sausjes maken of een keuze maken van één van de twee, of zoals aangegeven: een sausje gebruiken die je al in huis hebt.
Ingrediënten: Hertenbiefstuk hapjes
• 250 gram hertenbiefstuk
• 125 gram champignons
• ¼ kopje Santa Maria Rub (zakje of potje – smaak bepaal jezelf)
• ¼ kopje olijfolie
Ingrediënten: Romige mierikswortelsaus
• 1 kopje zure room
• ¼ kopje bereide mierikswortel
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel witte wijnazijn
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel worcester saus
Ingrediënten: Knoflook botersaus
• 10 eetlepels ongezouten boter – gesmolten
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ theelepel gehakte peterselie
• ¼ theelepel peper
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 2 eetlepels mosterd
Bereiding:
Stap 1
Snijd de hertenbiefstuk in stukjes (blokjes).
Stap 1
Doe de stukken biefstuk, de champignons, de Santa Maria kruiden en de olijfolie in een grote kom en schep alles goed om.
Stap 2
Meng de sausingrediënten en zet apart tot je klaar bent om te serveren. Kies een saus, beide, of maak een dipsaus die je zelf lekker vindt!
Stap 3
Doe de hertenbiefstuk en champignons in het mandje van de air fryer.
Stap 4
Bak in de Air Fryer op 200 graden gedurende 5-7 minuten of totdat de hertenbiefstuk een interne medium-rare temperatuur van 57 graden heeft bereikt.
Stap 5
Haal de hertenbiefstuk en champignons uit de Air Fryer en serveer direct met de saus(en) van uw keuze.
Variaties op dit hertenbiefstuk recept
• Uiteraard kun je deze hertenbiefstuk hapjes ook in een pan bakken of grillen op de BBQ. Olie het vlees alvorens dan wel licht in en breng het op smaak met zout en peper.
• Als je geen Santa Maria kruiden heeft, gebruik dan een standaard biefstuk kruiden of grof zout en peper.
• Laat de champignons weg, indien gewenst.
En nu lekker genieten van deze lekkere en simpele hertenbiefstuk hapjes tijdens de borrel,
Ruud Geerligs
–
In totaal voor de voorbereiding en het grillen een kwartiertje.
Voor zo’n 4 personen – uiteraard makkelijk aan te passen.
Voor het lekkerste hertenvlees ben je bij ons aan het juiste adres.
