Deze sensationele hertenhaas sandwich, gemaakt met gegrilde hertenhaas, gegrilde rode uien en zelfgemaakte mierikswortelmayo, zal je smaakpapillen verrassen. Je kunt deze sandwich personaliseren met extra ingrediënten naar keuze, zoals rucola, gorgonzola en balsamico.
Ingrediënten:
• zo’n 300 gram hertenhaas (hertenhaasje)
• Deer Dry Rub (of gebruik zout en peper)
• 4 stukken ciabatta brood
• 2 rode uien, in ringen gesneden
• Handvol verse rucola
• Balsamico azijn (voor de reductie)
• 1/2 kopje mayonaise
• 2 eetlepels bereide mierikswortel
• 1/2 kopje gorgonzola (of blauwe kaas naar keuze)
• Boter
• Zeezout
Bereidingswijze:
Stap 1
Begin met het maken van de mierikswortelmayonaise. Combineer de mayonaise en bereide mierikswortel in een kom en meng goed. Dit kan enkele dagen van tevoren worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Stap 2
Maak ook de balsamico reductie. Giet wat balsamico azijn in een pan en laat het zachtjes sudderen op laag vuur tot het dikker wordt en een stroperige consistentie heeft. Dit kan ook vooraf worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Stap 3
Kruid de hertenhaas met de Venison Dry Rub (of gewoon met Kosher zout en peper). Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur en gril de hertenhaas naar de gewenste gaarheid (meestal 4-5 minuten per kant voor medium-rare). Laat het vlees vervolgens enkele minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt.
Stap 4
Terwijl de hertenhaas rust, grill je de ciabatta broodjes en de rode uien op de grill tot ze mooi gegrild en licht knapperig zijn.
Stap 5
Smeer een royale hoeveelheid van de zelfgemaakte mierikswortelmayo op de gegrilde ciabatta broodjes.
Stap 6
Stapel de plakjes gegrilde hertenhaas bovenop de mayo, gevolgd door de gegrilde rode uien.
Stap 7
Voeg een handvol verse rucola toe voor wat knapperige textuur en een peperige smaak.
Stap 8
Druppel een beetje van de balsamico reductie over de hertenhaas.
Stap 9
Verkruimel de gorgonzola over de top voor een heerlijke en romige afwerking.
Stap 10
Bestrooi met een snufje vlokkig zeezout voor extra smaak.
Stap 11
Plaats het bovenste stuk ciabatta brood op de stapel om de sandwich compleet te maken.
–
Deze sandwich is veel meer dan alleen een sandwich; het is een gastronomische ervaring met de perfect gegrilde hertenhaas. Experimenteer met verschillende ingrediënten om je eigen unieke twist aan deze heerlijke sandwich te geven.
Alternatieven voor Ingrediënten
Als je een van de ingrediënten niet bij de hand hebt of graag wilt variëren, zijn hier enkele alternatieven om van je hertenhaas sandwich een unieke creatie te maken:
Vervanging voor hertenhaas: Als je geen hertenhaas hebt, kun je hertenbiefstuk als alternatief gebruiken.
Vervanging voor Dry Rub: Als je geen dry rub bij de hand hebt, kun je het vlees eenvoudig kruiden met Kosher zout en peper voor een heerlijke smaak.
Brood Alternatieven: Naast ciabatta brood kun je ook stokbrood gebruiken om je sandwich op te bouwen.
Alternatieve Groenten: Voor de groentenlaag kun je babyspinazie gebruiken als een malse en smaakvolle vervanging als je niet van de peperige smaak van rucola houdt.
Kant-en-klaar Balsamico Glazuur: Als je geen zin hebt om zelf balsamico reductie te maken, kun je kant-en-klaar balsamico glazuur kopen in de winkel. Dit zal ook prima werken om een zoete en stroperige topping toe te voegen.
Kaas Alternatieven: In plaats van gorgonzola, kun je kruimels blauwe kaas gebruiken voor dezelfde pittige smaak. Geitenkaas is een uitstekend alternatief als je niet van blauwe kaas houdt, en het voegt een heerlijke romigheid toe aan de sandwich.
Met deze alternatieven kun je jouw hertenhaas sandwich aanpassen aan je persoonlijke smaak en voorkeuren, waardoor het een uniek en verrukkelijk gerecht wordt dat perfect bij jou past.
Eet smakelijk,
Ruud Geerligs
–
[ Afbeelding van vecstock op Freepik ]
