Een van de basisvaardigheden die elke BBQ-fanaat moet weten is hoe je vlees moet grillen. Dit geldt met name voor hertenvlees, omdat het zo mager is dat er weinig speling zit tussen perfectie of een ‘schoenzool’. Te gaar hertenvlees is grijs en te droog wat vreselijk zonde is.
Je kunt…
Heerlijk genieten van het buitenleven! Een periode dat wij de BBQ aansteken en smullen van onze kwaliteits-producten met uiteraard een fris glas gerstenat.
Hertenvlees, zoals een lekker hertenbiefstuk, is namelijk niet enkel een topper voor tijdens de eindejaarperiode, maar komt op de barbeque helemaal tot zijn recht. Het rode hertenvlees…
Heerlijk genieten van de lente! Op onze HertenHoeve is dit een prachtige periode. Onze herten zijn druk in de weer en de laatste plukjes wintervacht worden afgeschud. Frank (onze bok) heeft vorig jaar goed zijn best gedaan en wij zijn in opwachting van zijn kroost. Met ons gezin leven…
Ingrediënten
2 stukken hertenbiefstuk van zo’n 150 gram
Zoete aardappelpuree:
3 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
1/3 kopje kippenbouillon
½ theelepel Citroensap
¼ theelepel zout
Prosciutto Vinaigrette:
3 ons Prosciutto in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel distelolie
1 fijngesneden sjalot
1 el bruine suiker
2 eetlepels wijnazijn
1/3 kop kippenbouillon
Bereidingswijze
Maak de puree:
Doe de gesneden zoete aardappelblokjes in een…
Ingrediënten hertenbiefstuk van de BBQ
4 lapjes hertenbiefstuk van zo’n 150 gram
grof zout
zwarte peper
Ingrediënten kers-salie boter
8 eetlepels gezouten boter
4 teentjes knoflook gehakt
1 eetlepel verse salie gehakt
1/8 kopje gedroogde kersen gehakt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Bereidingswijze hertenbiefstuk van de BBQ
Verwarm de BBQ naar zo’n 110 graden.
Plaats de boter, knoflook, salie,…
Ingrediënten hertenbiefstuk van de BBQ
4 lapjes hertenbiefstuk van zo’n 150 gram
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel Worcestersaus
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels fijngehakte knoflook
1/2 theelepel gemalen peper
1/4 glas droge rode wijn – wij gebruikten Pinot Noir
Voorbereiding hertenbiefstuk van de BBQ
Meng alle marinade-ingrediënten in een maatbeker.
Plaats de hertenbiefstuk in…
Brood, brie en sappig hertenbiefstuk zijn de perfecte combinatie. De truc is om het brood in de pan te roosteren die je hebt gebruikt om het spek en de hertenbiefstuk te bakken om alle glorieuze sappen te absorberen voor die extra bite.
Ingrediënten
2 stuks hertenbiefstuk van 150 gram
1 eetlepel…
Stokbrood is heerlijk, vooral wanneer gevuld met hertenbiefstuk, rucola en een 🍳 gebakken ei. Ik hou ervan wanneer echte maaltijden in broodjes passen, dus ik ben altijd op zoek naar dingen die kunnen worden belegd. Hertenvlees en eieren zijn perfect om in brood te stoppen. En eigenlijk denk…
Wanneer hertenbiefstuk en eieren hun krachten bundelen, is het resultaat een zeer bevredigende maaltijd. Het klassieke duo verschijnt in verschillende keukens, elk met zijn eigen heerlijke toevoegingen. Hier serveren we onze aangebraden hertenbiefstuk en gebakken eieren in Koreaanse stijl, met een vleugje snelle kimchi-gebakken rijst. De gebakken rijst krijgt…
Ingrediënten
600-800g hertenbiefstuk
85 g spekreepjes
2 grote dikke worteltjes
2 preien
2 courgettes
1 teentje knoflook, gehakt en geplet
1 eetlepel fijngehakte of gesneden verse gember
Schil van ½ citroen of limoen
Sap van 1 citroen of limoen
Handvol gehakte peterselie of koriander
Bereidingswijze:
Bak het spek zachtjes goudbruin en leg deze apart.
Snijd de prei in fijne stroken in…