Tag: hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met groenten

Hertenbiefstuk groenten

Ingrediënten
600-800g hertenbiefstuk
85 g spekreepjes
2 grote dikke worteltjes
2 preien
2 courgettes
1 teentje knoflook, gehakt en geplet
1 eetlepel fijngehakte of gesneden verse gember
Schil van ½ citroen of limoen
Sap van 1 citroen of limoen
Handvol gehakte peterselie of koriander

Bereidingswijze:
Bak het spek zachtjes goudbruin en leg deze apart.

Snijd de prei in fijne stroken in…

Paasbroodje uitgebreid: hertenbiefstuk, ei, ui en brie

Hertenbiefstuk en brie

Brood, brie en sappig hertenbiefstuk zijn de perfecte combinatie. De truc is om het brood in de pan te roosteren die je hebt gebruikt om het spek en de hertenbiefstuk te bakken om alle glorieuze sappen te absorberen voor die extra bite.

Ingrediënten
2 stuks hertenbiefstuk van 150 gram
1 eetlepel…

Paasstokbrood: hertenbiefstuk met ei

Hertenbiefstuk op stokbrood

Stokbrood is heerlijk, vooral wanneer gevuld met hertenbiefstuk, rucola en een gebakken ei. Ik hou ervan wanneer echte maaltijden in broodjes passen, dus ik ben altijd op zoek naar dingen die kunnen worden belegd. Hertenvlees en eieren zijn perfect om in brood te stoppen. En eigenlijk denk ik…

Paasbiefstuk met een pittig ‘randje’

Hertenbiefstuk pasen

Wanneer hertenbiefstuk en eieren hun krachten bundelen, is het resultaat een zeer bevredigende maaltijd. Het klassieke duo verschijnt in verschillende keukens, elk met zijn eigen heerlijke toevoegingen. Hier serveren we onze aangebraden hertenbiefstuk en gebakken eieren in Koreaanse stijl, met een vleugje snelle kimchi-gebakken rijst. De gebakken rijst krijgt…

BBQ Gegrilde hertenbiefstuk met kers-salie boter

Hertenbiefstuk met kers en salie

Ingrediënten hertenbiefstuk van de BBQ
4 lapjes hertenbiefstuk van zo’n 150 gram
grof zout
zwarte peper

Ingrediënten kers-salie boter
8 eetlepels gezouten boter
4 teentjes knoflook gehakt
1 eetlepel verse salie gehakt
1/8 kopje gedroogde kersen gehakt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper

Bereidingswijze hertenbiefstuk van de BBQ

Verwarm de BBQ naar zo’n 110 graden.
Plaats de boter, knoflook, salie,…

Gemarineerde hertenbiefstuk van de BBQ

Hertenbiefstuk BBQ vuur

Ingrediënten hertenbiefstuk van de BBQ
4 lapjes hertenbiefstuk van zo’n 150 gram
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel Worcestersaus
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels fijngehakte knoflook
1/2 theelepel gemalen peper
1/4 glas droge rode wijn – wij gebruikten Pinot Noir

Voorbereiding hertenbiefstuk van de BBQ
Meng alle marinade-ingrediënten in een maatbeker.
Plaats de hertenbiefstuk in…

Hertenbiefstuk met paprikajus

hertenbiefstuk paprikajus

Ingrediënten hertenbiefstuk met paprikajus
1 rode paprika
1 sjalotje
2 maal 2 hertenbiefstukjes (a ca. 150 g)
1 pot wildfond (380 ml)
2 takjes tijm
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
2 dl rode wijn
75 g boter
versgemalen peper
zout

Voorbereiding hertenbiefstuk met paprikajus
Paprika schoonmaken en de sjalotje pellen en snipperen. Helft van paprika fijnsnipperen en andere…

Hertenbiefstuk met paddenstoelen, seranoham en roomsaus

hertenbiefstuk paddestoelen

Ingrediënten hertenbiefstuk met paddenstoelen, seranoham en roomsaus
4 hertenbiefstukjes van 150 g
snuf peper
1 tl zout
1 tl roomboter
4 el grof gehakte paddenstoelen
1 teen knoflook geperst
2 dl kalfsbouillon
2 el dungesneden reepjes seranoham
1 dl room
1 el Pernod (anijsdrankje)

Bereiding hertenbiefstuk met paddenstoelen, seranoham en roomsaus
Peper en zout de hertenbiefstuk en bak…

Algemene bereidingswijze voor hertenvlees

Bereidingswijze hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk / herten rugfilet

Boter goed verhitten, de hertenbiefstuk/hertenrugfilet snel dichtschroeien. Tijdens het dichtschroeien het vlees in beweging houden. Het hertenvlees uit de pan nemen en met aluminiumfolie bedekken, 1 á 2 minuten laten rusten.

Hertenhaasje
Aan iedere zijde aanbraden, daarna ongeveer 3 minuten doorgaren.

Braadstuk en Rollade
Stooftijd voor rosé vlees:…

Hertenbiefstuk met rode wijnsaus en bospaddenstoelen

Hertenbiefstuk wijnsaus

Ingrediënten hertenbiefstuk met rode wijnsaus
4 mooie stukken hertenbiefstuk
60 gram boter
3 dl rode wijnsaus (kant- en klaar)
300 – 500 gram verschillende paddenstoelen (schoongemaakt)
Bijvoorbeeld: cantharel, trompet du mort, oesterzwam, shii-take en kastanje-champigion
zout en peper

Bereidingswijze
Bestrooi de hertenbiefstuk met zout en peper en bak ze in heet boter om en om,…