Tag: hertenbiefstukjes

Hertenbiefstuk met paprikajus

hertenbiefstuk paprikajus

Ingrediënten hertenbiefstuk met paprikajus
1 rode paprika
1 sjalotje
2 maal 2 hertenbiefstukjes (a ca. 125 g)
1 pot wildfond (380 ml)
2 takjes tijm
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
2 dl rode wijn
75 g boter
versgemalen peper
zout

Voorbereiding hertenbiefstuk met paprikajus
Paprika schoonmaken en de sjalotje pellen en snipperen. Helft van paprika fijnsnipperen en andere…

Hertenbiefstuk met noten

Hertenbiefstuk noten

Ingrediënten hertenbiefstuk met noten
4 hertenbiefstukjes
100 gr macademia-noten
2 sjalotten
30 gram boter
zout en versgemalen peper
3 el suiker
2 dl rode wijn
2 bosuien

Bereidingswijze hertenbiefstuk met noten
Verwarm de oven voor op de brilstand. Hak de macademia-noten grof, pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de hertenbiefstukjes in…

Hertenbiefstuk met biersaus

Hertenbiefstuk biersaus

Ingrediënten hertenbiefstuk met biersaus
6 hertenbiefstukjes
4 el olijfolie
4 el boter
4 tenen knoflook (niet gesneden)
1 el karwijzaad
1 dl bruin bier (bij voorkeur zoet)
5 dl hertenfond (sterke bouillon)
peper en zout

Bereidingswijze
Verhit de olie en bak de hertenbiefstuk mooi bruin. Houd ze warm in aluminiumfolie.
Verwijder het braadvet met wat keukenpapier.
Laat boter bruinen in…

Hertenbiefstuk met amandelroomsaus

Hertenbiefstuk amandel

Ingrediënten hertenbiefstuk met amandelroomsaus
4 hertenbiefstukken
Witte port of sherry
2 eetlepels blanke rozijnen
100 gram geschaafde amandelen
50 gram boter
1 theelepel tijm
250 gram creme fraîche
Zout en peper

Voorbereiding hertenbiefstuk met amandelroomsaus
Giet de port of sherry over de rozijnen en zet ze apart.
Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.

Bereidingswijze
Verhit de boter en…