Hertenfilet asperges

Hertenfilet met asperges

Ingrediënten
650 gram hertenfilet (van de rug of uit de achterbout)
1 dl rode wijn
2

Steak hertenbiefstuk

Hertensteak met boerenjongens

Ingrediënten hertensteak
4 hertenbiefstukjes (175 gr stuk)
400 gr cantharellen (paddenstoelen)
125 gr boter
2

Hertenfilet charlotte

Hertenfilet met charlotte van kweeperen

Ingrediënten hertenfilet
6 hertenfilets (100 gr stuk)
3 kweeperen
6 peren
1/2 liter rode wijn

Hertenfilet zoetzuresaus

Hertengebraad met zoetzure saus van sjalot

Ingrediënten hertengebraad
150 gr hertenbiefstuk
400 gr groenten: raapjes, kool of wortelen
150 gr (kastanje)champignons