Tag: rugfilet

Algemene bereidingswijze voor hertenvlees

Bereidingswijze hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk / herten rugfilet

Boter goed verhitten, de hertenbiefstuk/hertenrugfilet snel dichtschroeien. Tijdens het dichtschroeien het vlees in beweging houden. Het hertenvlees uit de pan nemen en met aluminiumfolie bedekken, 1 á 2 minuten laten rusten.

Hertenhaasje
Aan iedere zijde aanbraden, daarna ongeveer 3 minuten doorgaren.

Braadstuk en Rollade
Stooftijd voor rosé vlees:…

Gevulde hertenrugfilet

Hertenfilet gevuld

Ingrediënten gevulde hertenrugfilet
600 gr hertenrugfilet
zout en peper
1 el (room)boter
2 laurierblaadjes
1 tl peperkorrels
2 tl rozemarijnnaaldjes
50 gr ontbijtspek
2 sneden witbrood zonder korst
2 eieren
50 gr amandelschaafsel
3 takjes peterselie
1/2 liter sourcream
1 tl maïzena
1 stuk aluminiumfolie dat ruim om het vlees past

Bereidingswijze
Kruid de hertenrugfilet met zout en peper en vet het aluminiumfolie…