Tag: wildfond

Hertenbiefstuk met paprikajus

hertenbiefstuk paprikajus

Ingrediënten hertenbiefstuk met paprikajus
1 rode paprika
1 sjalotje
2 maal 2 hertenbiefstukjes (a ca. 150 g)
1 pot wildfond (380 ml)
2 takjes tijm
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
2 dl rode wijn
75 g boter
versgemalen peper
zout

Voorbereiding hertenbiefstuk met paprikajus
Paprika schoonmaken en de sjalotje pellen en snipperen. Helft van paprika fijnsnipperen en andere…

Hertenragout

Hertenvlees hertenragout

Ingrediënten hertenragout
1 kg hertenstoofvlees
1 grote ui
150 gr winterwortel
150 gr knolselderij
150 gr prei
80 gr boter
100 gr bloem
1 el tomatenpuree
2 dl rode wijn
4 dl wildfond
6 jeneverbessen
1 laurierblad
4 plakken ontbijtkoek
1 el appelstroop

Bereidingswijze hertenragout
Bak de met peper en zout bestrooide hertenstoofvlees mooi bruin en haal het uit pan. Snij de groenten en…