Tag: wildfond

Hertenbiefstuk met paprikajus

hertenbiefstuk paprikajus

Ingrediënten hertenbiefstuk met paprikajus
1 rode paprika
1 sjalotje
2 mooie hertenbiefstukjes (a ca. 150 g)
wildfond (380 ml)
2 takjes tijm
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
2 dl rode wijn
75 g boter
versgemalen peper
zout

Voorbereiding hertenbiefstuk met paprikajus
Paprika schoonmaken en de sjalotje pellen en snipperen. Helft van paprika fijnsnipperen en andere helft in…

Hertenragout

Hertenvlees hertenragout

Ingrediënten hertenragout
1 kg hertenstoofvlees
1 grote ui
150 gr winterwortel
150 gr knolselderij
150 gr prei
80 gr boter
100 gr bloem
1 el tomatenpuree
2 dl rode wijn
4 dl wildfond
6 jeneverbessen
1 laurierblad
4 plakken ontbijtkoek
1 el appelstroop

Bereidingswijze hertenragout
Bak de met peper en zout bestrooide hertenstoofvlees mooi bruin en haal het uit pan. Snij de groenten…

Hertenvlees Wildfond

Hertenvlees wildfond

Goede wildfond heeft botten nodig. Vraag ons om de hertenbotten.

Ingrediënten
1 kg hertenbotten
1 prei
1 winterwortel
500 gr tomaten
50 gr knolselderie
zwarte peperkorrels (even geplet)
salieblaadjes
4 laurierblaadjes
takje tijm
4 liter water

Bereiding
Doe de botten samen met het water in een grote soeppan 🥘. Breng het geheel aan de kook en zonodig tussentijds afschuimen. Voeg de…